L'azienda casearia Soria, di Antonio Soria con esperienza trentennale nel settore, ancora oggi utilizza il metodo di lavorazione usato circa 30 anni addietro dal maestro Egidio Russo, che aveva una lavorazione casearia in località Pantoni nel comune di Montalto Uffugo (Cs). Attualmente i sistemi innovativi applicano un tipo di lavorazione che non è tradizionale; essendo tecnologicamente avanzati, si ha una produzione su scala industriale a discapito di quella tradizionale. L'azienda Soria, invece, custodisce gelosamente il vecchio sistema di lavorazione ed è questo il segreto dei prodotti caseari lavorati in sede, che si differenziano per qualità e sapore. I nostri prodotti - dice Antonio - si trovano, oltre che allo spaccio del luogo di produzione, anche nelle attività commerciali nelle zone dell 'hinterland cosentino. Oltre ai prodotti tradizionali, come il tipico caciocavallo e il burrino, produciamo anche la mozzicarella che è un prodotto macinato specifico per ristoranti, pizzerie e pub. Nel contempo produciamo anche prodotti a base di caciocavallo, conforme particolari, tipo funghi porcini, animali di varie specie e altro - un'idea originale per le prossime feste e a tal proposito, nel periodo natalizio e pasquale, confezioniamo simpatici cestini, a prezzi modici e originalissimi". La tradizione casearia continua con i figli Amalia e Mario Paolino che, con passione e dedizione aiutano a portare avanti e a rafforzare sul mercato il nome dell'azienda Soria.

La soddisfazione più grande - continua Antonio - è quando i clienti assaggiano i nostri prodotti, fanno la comparazione con altri che si trovano sul mercato e ritornano da noi. Nel nostro spaccio sono presenti anche prodotti gastronomici rigorosamente artigianali, confezionati da aziende calabresi che operano in vari settori di mercato; infatti, si trovano fichi del Cosentino al cioccolato, miele, sott'oli e confetture varie, formaggi nazionali e regionali come il gustosissimo pecorino crotonese. Il viaggio nel mondo del gusto sopraffino, però, appassiona anche la vista, quando si ha la possibilità di osservare gli artigiani a lavoro. Quindi, per i buongustai, i nostalgici del palato e della vista una visita presso l'azienda Soria è un viaggio assolutamente gradevole da compiere.




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